We are recruiting
La Piazza was born in 1990 in Cannes. This chic brasserie is part of the culinary heritage of the city of cinema. Throughout its history, it has welcomed many leisure and conference tourists and has gained the loyalty of many Cannes residents.
2021 marked a turning point with a renewal brought about by new management. The Piazza has regained its former glory in less than 2 years after a successful renovation and rebirth.
The establishment is currently looking for new talent to support its rapid development.
Chef de Cuisine Confirmé – Brasserie à Fort Volume
Poste en CDI.
Notre brasserie dynamique, réputée pour son service rapide et sa cuisine de qualité, recherche un Chef de Cuisine confirmé pour piloter une équipe passionnée dans un environnement à fort volume. Si vous aimez relever des défis et innover tout en maintenant des standards élevés de qualité et d’hygiène, rejoignez-nous !
Missions principales :
Gestion de la production culinaire :
Superviser l’ensemble de la production en cuisine, depuis la réception des matières premières jusqu’à la présentation des plats.
Organiser et planifier les préparations en fonction des flux de commandes et des pics d’activité.
Création et renouvellement de la carte :
Élaborer et mettre à jour la carte en collaboration avec la direction, en intégrant des produits de saison et des innovations culinaires adaptées à une clientèle diversifiée.
Management de l’équipe :
Encadrer, former et motiver une équipe de cuisiniers et de commis.
Organiser des réunions quotidiennes et assurer une communication fluide pour garantir le respect des standards de qualité et de service.
Gestion des approvisionnements et des coûts :
Contrôler les stocks, passer les commandes et gérer les relations avec les fournisseurs.
Suivre les coûts et optimiser l’utilisation des ressources pour maintenir la rentabilité.
Contrôle qualité et respect des normes d’hygiène :
Veiller à la qualité constante des plats servis, à la bonne tenue des postes de travail et au respect strict des normes HACCP et des réglementations en vigueur.
Mettre en place des procédures d’hygiène et de sécurité robustes.
Coordination avec le service salle :
Collaborer étroitement avec l’équipe de salle pour assurer une expérience client irréprochable.
Adapter la production en fonction des retours et des demandes spécifiques.
Profil recherché :
Expérience :
Minimum 5 ans d’expérience en tant que Chef de Cuisine ou dans un poste similaire, idéalement dans un environnement à fort volume (brasserie, restaurant à haute cadence).
Formation :
Diplôme en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro Cuisine ou équivalent).
Compétences techniques :
Excellente maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de préparation en grande quantité.
Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Qualités managériales et organisationnelles :
Capacité à gérer une équipe, à organiser le travail dans un environnement dynamique et à prendre des décisions rapidement sous pression.
Sens de l’innovation, créativité et rigueur dans la gestion des coûts et des approvisionnements.
Bonnes compétences en communication et esprit d’équipe.
Qualités personnelles :
Passion pour la cuisine et le goût du challenge.
Capacité à travailler de manière autonome tout en étant orienté vers le collectif.
Flexibilité pour travailler en horaires décalés (soirées, week-ends, jours fériés).
Conditions du poste : CDI
Rémunération : Attractive et évolutive en fonction de l’expérience, avec avantages;